La Goma Xantana se elabora a partir de la capa exterior de una pequeña bacteria inactiva llamada Xanthomonas Campestris. Es un excelente espesante, emulsionante y viscosante multiuso para salsas, postres y masas. Su capacidad de unión única lo convierte en el sustituto ideal del gluten en la repostería y panadería sin gluten.
